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Los precios de la carne vacuna registraron fuertes aumentos durante marzo, con subas promedio del 10,6% y picos de hasta el 20% en cortes populares, según el informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. La tendencia profundiza el impacto de la inflación sobre el poder adquisitivo en un escenario de consumo en retroceso.
El incremento de la carne se dio en todo el país, con especial impacto en el Área Metropolitana de Buenos Aires, donde el precio de la media res subió un 13,3% mensual y acumuló un 71,71% interanual.
En Córdoba, los aumentos fueron aún mayores, alcanzando el 14,1% mensual y 68,8% interanual, mientras que Rosario registró el menor incremento relativo, con un 11,6%.
Entre los cortes más consumidos, la picada común lideró las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%), lo que evidencia que el mayor impacto se da en los productos más accesibles para la población.
En contraste, cortes como el matambre, el lomo y el peceto tuvieron aumentos más moderados, aunque igualmente por encima de la evolución de los ingresos.
El pollo también acompañó la tendencia alcista con incrementos significativos, mientras que el cerdo mostró subas más contenidas, convirtiéndose en la alternativa relativa dentro del mercado.
Este escenario se da en medio de una fuerte retracción del consumo, donde cada vez más familias reducen la compra de carne ante la pérdida de poder adquisitivo.
A nivel productivo, la situación también es compleja: la faena vacuna cayó a su nivel más bajo desde la pandemia, y la industria frigorífica atraviesa un momento crítico, operando con márgenes mínimos.
La combinación de menores volúmenes de producción, presión exportadora y debilidad del mercado interno genera un contexto en el que los precios continúan en alza, mientras el acceso a un alimento básico se vuelve cada vez más limitado.
