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Por primera vez en la historia económica de Argentina, el consumo anual de carne aviar superó al de carne vacuna, de acuerdo con los datos analizados por el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).
Entre agosto de 2025 y julio de 2026, los argentinos consumieron un promedio de 47 kilos de pollo por habitante, mientras que el consumo de carne vacuna alcanzó los 46,7 kilos. La diferencia fue de apenas 300 gramos por persona, pero representa un cambio significativo en la composición del consumo de carnes en el país.
Las cifras reflejan una modificación en los hábitos de consumo que venía siendo advertida por distintos actores de la industria avícola. El avance de la carne de pollo estuvo acompañado por una mayor diferencia de precios respecto de la carne vacuna, en un contexto marcado por la pérdida de poder adquisitivo y cambios en las decisiones de compra de los hogares.
Según los datos citados en el informe, durante los doce meses analizados, el precio de un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero.
La comparación también muestra una diferencia frente a la carne de cerdo: con el valor de un kilo de carne vacuna se podían adquirir aproximadamente 1,9 kilos de pechito de cerdo.
El crecimiento del consumo de pollo se relaciona con su menor precio relativo y con las modificaciones que se produjeron en los hábitos de compra de los consumidores. La carne aviar pasó así de ocupar tradicionalmente un lugar complementario dentro de la dieta argentina a convertirse en una de las principales alternativas de consumo de proteínas animales.
El dato adquiere relevancia en un país históricamente asociado a un elevado consumo de carne vacuna, que durante décadas ocupó el primer lugar entre las carnes más consumidas por habitante.
Aunque la distancia entre ambos productos fue reducida, el registro marca un punto de inflexión en la evolución del consumo. Con 47 kilos de pollo por habitante contra 46,7 kilos de carne vacuna, la carne aviar quedó por encima en el balance correspondiente al período agosto 2025-julio 2026.
El resultado se produjo en un escenario de cambios en los precios relativos y en los hábitos de compra, factores que favorecieron la incorporación de alternativas más económicas a la alimentación cotidiana.
De esta manera, el pollo alcanzó un nuevo lugar en el consumo de carnes en Argentina y se convirtió, por primera vez, en la carne con mayor consumo anual por habitante según los datos analizados para este período.
