34 años sin Doña Petrona: la chef que enseñó a todo un país a cocinar

El 6 de febrero de 1992 falleció Doña Petrona C. de Gandulfo, una figura emblemática de la cocina argentina, conocida por sus programas de televisión, libros y su estilo único que enseñó a cocinar a generaciones enteras. Más de tres décadas después, su influencia permanece vigente en hogares y cocinas de todo el país.

Nacida en 1896 en La Plata, Doña Petrona se convirtió en un símbolo de la gastronomía nacional, llevando la cocina de cada hogar al centro de la cultura popular. Su programa de televisión, iniciado en la década de 1950, revolucionó la manera de enseñar recetas, convirtiéndose en un referente ineludible para amas de casa y chefs profesionales por igual.

Autora de más de una veintena de libros, Doña Petrona promovió la cocina práctica, accesible y sabrosa, con un estilo cercano y didáctico que hoy sigue siendo imitado y recordado. Sus recetas clásicas, como el pollo al horno, el budín de pan o la tarta de ricota, se mantienen vigentes y continúan formando parte de la identidad culinaria argentina.

A 34 años de su partida, la figura de Doña Petrona no solo se conserva en la memoria de quienes la conocieron, sino que también sigue inspirando a nuevas generaciones a redescubrir la tradición y el arte de cocinar en casa. Su legado se celebra como un emblema de la cocina nacional, demostrando que, más allá del tiempo, su influencia sigue tan vigente como siempre.