Emmanuel Herbin llegó a Ushuaia hace 22 años desde Francia como mochilero y terminó con uno de los restaurantes más famosos, Chez Manu.

Llegó hasta la provincia porque según el dijo le gusta la aventura, trabajó dos años en Buenos Aires, pero el se siente más cómodo en lugares con naturaleza. Cocinero por ser tradición, tras pasar por varios lugares del mundo recaló en Argentina.

En su experiencia contó que un amigo trabajaba en el Hotel Alvear tras realizar una temporada en Punta del Este le ofrecieron quedarse un año más en Buenos Aires, pero siempre en su cabeza rondó la idea de estar en la naturaleza.

En el año 1995 llegó a Ushuaia con una mochila y comenzó a trabajar en el Hotel Las Hayas donde hizo dos temporadas y dos años enteros, tras esto la decisión era volverse a París o seguir recorriendo el mundo, pero no hizo nada de eso y en el año 1999 abrió Chez Manu.

Actualmente Emmanuel está en pareja con una mujer argentina con quien tiene una pequeña niña de diez años, ambas viviendo en Buenos Aires por lo que el se divide entre Ushuaia y la capital del país.