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El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a caer y alcanzó un mínimo histórico para el mes de julio. Durante los primeros siete meses de 2026, el mercado interno absorbió alrededor de 1,2 millones de toneladas, un 12% menos que durante el mismo período de 2025.
Según el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la caída representa unas 163.400 toneladas menos destinadas al consumo interno.
El consumo promedio se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año, un 9,4% por debajo del registrado en igual período de 2025. En términos concretos, cada argentino consumió aproximadamente 4,8 kilos menos de carne vacuna que un año atrás.
La caída se produce en medio de un fuerte incremento de los precios. Durante julio, los cortes de carne vacuna aumentaron 52% interanual, mientras que el pollo entero registró una suba del 22,9%. De esta manera, la diferencia de precios entre la carne vacuna y la aviar volvió a ampliarse.
Los datos muestran además un deterioro respecto de años anteriores. Para el mismo período, el consumo había sido de 53 kilos por habitante en 2023, 48,7 kilos en 2024 y 49,9 kilos durante 2025.
La menor demanda interna estuvo acompañada por una reducción de la producción. Entre enero y julio se produjeron 1,689 millones de toneladas de carne vacuna, un 6,8% menos que durante el mismo período del año pasado.
También cayó la faena. En los primeros siete meses fueron enviados a frigoríficos 7,09 millones de animales, una disminución del 9,8% interanual, equivalente a 772.800 cabezas menos.
En paralelo, las exportaciones de carne vacuna crecieron 8,8% y alcanzaron las 487.200 toneladas entre enero y julio. Los mercados internacionales absorbieron cerca de 40.000 toneladas adicionales frente al mismo período de 2025.
La combinación entre menor producción y mayores exportaciones terminó reduciendo la cantidad disponible para el mercado argentino. Mientras la producción cayó 6,8%, el volumen destinado al consumo interno disminuyó 12%.
El impacto también quedó reflejado en los precios. En julio, el cuadril acumuló un aumento interanual del 53,6%, la carne picada común del 53,5%, el asado del 52,1%, la paleta del 51,2% y la nalga del 49,2%.
