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En comunicación con FM Radio del Pueblo, la directora de la Fundación Mirgor, Soledad Bertona, presentó una nueva edición de los talleres gastronómicos que se desarrollan junto a Grupo L y otras organizaciones. La propuesta incluye capacitaciones prácticas en panificación, budines y galletas navideñas, además de contenidos sobre manipulación segura de alimentos, alimentación saludable y procesos productivos. También destacó el alcance de las actividades de la institución y anticipó una nueva edición de TecnoGrande, con la participación de estudiantes de escuelas técnicas de Río Grande.
La Fundación Mirgor puso en marcha una nueva edición de sus talleres vinculados a la gastronomía, una propuesta que ya había desarrollado a fines del año pasado. En esta oportunidad, participan alrededor de 20 personas, en una iniciativa articulada con Grupo L, la Fundación Dar Conin y otras organizaciones.
En ese marco, Soledad Bertona explicó que los encuentros buscan acercar herramientas teóricas y prácticas relacionadas con la alimentación:“Son encuentros que buscan acercar algunas herramientas teóricas y algunas prácticas vinculadas a la alimentación”, señaló.
La propuesta comenzó en octubre con una charla abierta a la comunidad sobre manipulación segura de alimentos, a cargo de profesionales de Grupo L. Durante noviembre, en tanto, se desarrollan los encuentros prácticos: “Ya tuvimos uno de elaboración de panificación. El olor que había de pancito casero era increíble”, contó la directora.
Además, anticipó que se realizarán talleres de budines y galletas navideñas, junto con charlas sobre alimentación saludable y procesos productivos.
Bertona indicó que las capacitaciones están pensadas tanto para quienes quieran desarrollar pequeños emprendimientos como para quienes busquen incorporar herramientas para la elaboración de alimentos en sus hogares: “De lo que sabemos del año pasado hay gente que ha hecho pequeños emprendimientos o han hecho algunas propuestas vinculadas al fin de año”, recordó.
En ese sentido, explicó que uno de los objetivos es que los participantes puedan elaborar productos para vender o consumir en familia, especialmente de cara a las fiestas de fin de año.
También destacó la importancia de incorporar conocimientos sobre higiene, manipulación segura y eficiencia en los procesos productivos: “Que sea saludable, que sea segura, en cómo manipulamos los alimentos, que tengamos todos esos cuidados que son tan importantes al momento de preparar la comida”, sostuvo.
A su vez, remarcó que los encuentros permiten aprender a evaluar costos y organizar los tiempos de producción, herramientas que pueden resultar útiles para quienes decidan emprender.
Durante la entrevista, Bertona también se refirió a la posibilidad de incorporar contenidos vinculados a la elaboración de alimentos para personas con necesidades alimentarias específicas, como quienes deben consumir productos sin TACC o sin azúcar.
La propuesta surgió a partir de una inquietud planteada durante la conversación y la directora consideró que podría sumarse a futuras capacitaciones: “Veremos si ahí podemos incorporar algo que tenga que ver con cómo preparar comida sin TACC o sin azúcares para las personas que tienen diabetes o prediabetes. Me parece interesante esta mirada saludable también”, expresó.
Además, destacó que existe una mayor atención social hacia estas necesidades y la importancia de contemplarlas al momento de preparar alimentos para compartir.
Bertona brindó un balance del trabajo realizado desde la creación de la institución y señaló que, en casi cuatro años, más de 7.000 personas participaron de distintas propuestas de la Fundación Mirgor: “Justamente hacíamos un informe con parte del equipo y en esos casi cuatro años han pasado por distintas propuestas más de 7.000 personas. La verdad es que es un número que por ahí uno en el día a día no lo reconoce, pero sí, es un montón de gente”, afirmó.
En ese marco, destacó también el vínculo con las escuelas técnicas de Río Grande. Según detalló, más de 100 estudiantes de los últimos años realizaron prácticas en la Fundación durante este año.
La directora anunció una nueva edición de TecnoGrande, una propuesta que busca mostrar a la comunidad los proyectos, conocimientos y experiencias desarrollados por estudiantes de escuelas técnicas. La actividad se realizará en dos sedes: la Escuela Sobral y la Fundación Mirgor. Participarán estudiantes de distintas instituciones, entre ellas la CPET, Guevara, Sobral, Malvinas Argentinas y Manuel Belgrano.
En la Fundación estarán especialmente los estudiantes de séptimo año que realizaron sus prácticas en el espacio, además de otros grupos que compartirán sus trabajos.
También participarán estudiantes del Haspen con un proyecto de hidroponía, que combina conocimientos de cultivo con herramientas técnicas para construir las estructuras necesarias para su funcionamiento: “Además de aprender de hidroponía, al encontrarse acá con estudiantes de escuelas técnicas han ido aprendiendo a armar los armazones que quedan soldados. Con pedazos de computadora han hecho los ventiladores para la hidroponía. La verdad es que es un proyecto hermoso”, destacó Bertona.
La directora invitó a la comunidad a acercarse para conocer las producciones y experiencias de los jóvenes.
En la sede de la Fundación Mirgor, las actividades se desarrollarán el jueves de 10 a 16:30 y el viernes de 10 a 12:30. La inauguración general se realizará previamente en la Escuela Sobral.
Por último, Bertona valoró el trabajo conjunto con empresas y organizaciones de la comunidad para sostener las distintas iniciativas de formación: “Estamos cada vez más convencidos que cuando hacemos cosas juntos y en alianzas con otras empresas y otras organizaciones de la comunidad el impacto es mayor, no solo en la cantidad de personas a las que llegamos sino en la calidad de lo que proponemos”, manifestó.
También explicó que para los talleres gastronómicos se recuperaron cocinas que estaban en una de las plantas de Mirgor y se pusieron nuevamente en funcionamiento para contar con un espacio adecuado para las prácticas. La propuesta continuará con los encuentros previstos durante noviembre, entre ellos el taller de budines anunciado para el 6 de noviembre.
