De Almanza a Río Grande: José Raipanes, el pescador que se convirtió en referente del sabor del sur

En diálogo con Info3 Noticias, José Raipanes, un hombre de mar forjado en la costa de Puerto Almanza, ofreció más que una entrevista, compartió una vida entera de trabajo y tradición. Junto a su padre, la cual comenzó desde muy joven a recolectar productos marinos que hoy siguen nutriendo las mesas fueguinas. La centolla, los mejillones, las almejas y las cholgas no son solo mercadería para él, son parte de una herencia viva que cada semana cruza la isla para llegar a Río Grande, donde lo esperan con fidelidad. Entre el frío, el esfuerzo y la pasión, Raipanes mantiene viva una economía pequeña pero vital, basada en el contacto directo entre productor y consumidor.

En esa línea, con tono sereno y orgulloso, Raipanes destacó "esta labor la venimos haciendo desde que era chico con mi papá. Son 45 años más o menos vendiendo en esta ciudad, en Ushuaia también. Somos de origen fueguino y vivimos en Almanza”.

Luego, José describió con naturalidad las inclemencias que enfrenta "estamos acostumbrados al frío y la nieve, pero siempre venimos. Hacemos lo que podemos para que la gente tenga productos de mar que se merece. Hoy traje unos 400 kilos, entre almejas y algo de centolla”.

A su vez, el productor detalló el vínculo que tiene con los clientes "hay gente que ya no espera. Tenemos grupos armados y siempre buscan calidad. Como llevamos 40 años vendiendo, nos conocen en Río Grande, Tolhuin y Ushuaia. Valoran que los productos sean frescos, eso es lo más importante”, dijo muy orgulloso de su labor.

Al referirse al perfil del consumidor local, señaló “Río Grande tiene más aceptación por los productos con cáscara. En Ushuaia prefieren lo procesado, pero acá enseñan a otros a comer así, y cuando les gusta, siguen comprando. Es una cadena”.

Por último, José Raipanes relató cómo los productos que vende desaparecen en cuestión de minutos "nos paramos hace media hora y ya queda poco. El otro día estuvimos dos horas y se fue todo. Estimo que hoy va a pasar lo mismo. La gente lo espera", concluyó.