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title: "Buenas prácticas: empresas fueguinas lograron reducir hasta un 76% las pérdidas de alimentos"
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description: "La Provincia presentó resultados de su programa para reducir pérdidas y desperdicios de alimentos, con avances en 12 empresas fueguinas."
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date_published: "2026-09-29T13:13:00-03:00"
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tags:
  - "Ministerio de Producción y Ambiente"
  - "Objetivo de Desarrollo Sostenible"
  - "PDA"
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# Buenas prácticas: empresas fueguinas lograron reducir hasta un 76% las pérdidas de alimentos

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En el marco del **Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos**, el **Ministerio de Producción y Ambiente**, con el apoyo del **Consejo Federal de Inversiones (CFI)**, presentó los resultados de las ediciones **2025 y 2026** del[**Programa Provincial para la Implementación de Buenas Prácticas para la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos**](/contenido/79897/se-realizara-la-segunda-jornada-abierta-del-programa-de-reduccion-de-perdidas-y-)**(PDA)**.

A través del **diagnóstico técnico y la medición en territorio**, se implementaron **estrategias público-privadas** alineadas con el **Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12.3 de la Agenda 2030**, que permitieron mejorar la eficiencia en las **12 empresas fueguinas participantes del programa**. Entre los principales resultados se destacan:

- **Optimización operativa en expendio de productos elaborados:** reducción de hasta un **76% en pérdidas de alimentos exhibidos**, a partir de la rotación estratégica de la oferta diaria.
- **Reducción directa de desperdicios en establecimientos de alimentación masiva:** disminución de hasta un **61% en el desperdicio post-servicio**, mediante la implementación de comandas previas y una planificación más precisa.
- **Innovación y agregado de valor en restaurantes:** recuperación de hasta el **44% de las mermas derivadas del desposte de pescados y mariscos**, transformándolas en subproductos gastronómicos como platos de autor, caldos concentrados, infusiones, jarabes y condimentos.
- **Eficiencia en la gestión de inventarios:** prevención de costos evitables asociados al almacenamiento de insumos secos y reducción del **20% a un 28% del deterioro de alimentos frescos perecederos** mediante la implementación del método PEPS/FIFO y semáforos visuales.
- **Optimización hotelera y gastronómica:** reducción del **18% en las sobras posconsumo** a través de la reingeniería de menús y la optimización de porciones.

Con la capacitación de **más de 100 referentes de los sectores público, privado, académico y social**, la Provincia reafirma su compromiso con un **desarrollo productivo sostenible**, basado en la **eficiencia de los procesos, la gestión ambiental responsable y el aprovechamiento de los recursos**.

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