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title: "El consumo de carne vacuna cayó a un mínimo histórico y los precios subieron más del 50%"
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description: "El consumo interno volvió a retroceder durante 2026 y alcanzó el nivel más bajo registrado para julio. Cada argentino consumió en promedio 4,8 kilos menos que un año atrás, mientras los cortes vacunos acumularon aumentos superiores al 50% interanual."
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date_published: "2026-08-18T20:18:00-03:00"
date_modified: "2026-08-18T20:19:44-03:00"
tags:
  - "Carne"
  - "Consumo"
author_name: "19640 Noticias"
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category_name: "NACIONAL"
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# El consumo de carne vacuna cayó a un mínimo histórico y los precios subieron más del 50%

![Carne](/download/multimedia.normal.bcf5f0e3b4af7453.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El **consumo de carne vacuna en Argentina** volvió a caer y alcanzó un mínimo histórico para el mes de julio. Durante los primeros siete meses de 2026, el mercado interno absorbió alrededor de **1,2 millones de toneladas**, un 12% menos que durante el mismo período de 2025.

Según el informe mensual de la **Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA)**, la caída representa unas 163.400 toneladas menos destinadas al consumo interno.

El consumo promedio se ubicó en **46,3 kilos por habitante al año**, un 9,4% por debajo del registrado en igual período de 2025. En términos concretos, cada argentino consumió aproximadamente **4,8 kilos menos de carne vacuna** que un año atrás.

La caída se produce en medio de un fuerte incremento de los precios. Durante julio, los **cortes de carne vacuna aumentaron 52% interanual**, mientras que el pollo entero registró una suba del 22,9%. De esta manera, la diferencia de precios entre la carne vacuna y la aviar volvió a ampliarse.

Los datos muestran además un deterioro respecto de años anteriores. Para el mismo período, el consumo había sido de 53 kilos por habitante en 2023, 48,7 kilos en 2024 y 49,9 kilos durante 2025.

La menor demanda interna estuvo acompañada por una reducción de la producción. Entre enero y julio se produjeron **1,689 millones de toneladas de carne vacuna**, un 6,8% menos que durante el mismo período del año pasado.

También cayó la faena. En los primeros siete meses fueron enviados a frigoríficos **7,09 millones de animales**, una disminución del 9,8% interanual, equivalente a 772.800 cabezas menos.

En paralelo, las **exportaciones de carne vacuna crecieron 8,8%** y alcanzaron las 487.200 toneladas entre enero y julio. Los mercados internacionales absorbieron cerca de 40.000 toneladas adicionales frente al mismo período de 2025.

La combinación entre **menor producción y mayores exportaciones** terminó reduciendo la cantidad disponible para el mercado argentino. Mientras la producción cayó 6,8%, el volumen destinado al consumo interno disminuyó 12%.

El impacto también quedó reflejado en los precios. En julio, el cuadril acumuló un aumento interanual del **53,6%**, la carne picada común del 53,5%, el asado del 52,1%, la paleta del 51,2% y la nalga del 49,2%.

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