--- canonical_url: "https://19640noticias.com/contenido/100974/marcelo-giraudo-estepa-hongos-produccion-girgolas-rio-grande" title: "Estepa Hongos: \"Estamos en condiciones de poder proveer a la provincia\"" article_type: "Article" description: "Marcelo Giraudo, titular de Estepa Hongos, destacó el crecimiento de la producción de gírgolas en Río Grande, el ingreso a supermercados, los proyectos de exportación y el desarrollo de nuevos productos con valor agregado." main_image: "https://19640noticias.com/download/multimedia.grande.be07a3cbb462d8de.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-07-22T11:36:00-03:00" date_modified: "2026-07-22T11:59:15-03:00" tags: - "Estepa Hongos" - "Marcelo Giraudo" - "Productores Locales" author_name: "19640 Noticias" author_url: "https://19640noticias.com/usuario/10/19640-noticias" category_name: "RÍO GRANDE" category_url: "https://19640noticias.com/categoria/5/rio-grande" category_description: "Últimas noticias de Río Grande, Tierra del Fuego: política, sociedad, deportes, cultura y más. Cobertura local con información actualizada y precisa." --- # Estepa Hongos: "Estamos en condiciones de poder proveer a la provincia" ![Estepa Hongos](/download/multimedia.normal.84aa10996e0c9afb.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) En diálogo con **FM Radio del Pueblo**, el empresario **Marcelo Giraudo**, titular del emprendimiento **Estepa [Hongos](/contenido/92397/descubren-dos-nuevas-especies-de-pan-de-indio-en-los-bosques-de-tierra-del-fuego)**, repasó el crecimiento de la producción industrial de **gírgolas** en Río Grande, las diferencias con los productos que llegan desde otras provincias, las negociaciones para ingresar a supermercados, la capacidad productiva instalada, los proyectos de exportación, el desarrollo de nuevos productos como **melena de león** y hongos deshidratados, además del impacto que la iniciativa puede tener en la diversificación de la matriz productiva fueguina. Uno de los principales diferenciales de la producción fueguina es la **frescura del producto**, ya que evita los largos tiempos de traslado que afectan la conservación de los hongos provenientes de otras provincias. Al respecto, Giraudo señaló: **"Las que nosotros estamos produciendo son más grandes todavía, más carnosas. Al ser un producto fresco, son productos que tienen una duración de 7 a 10 días, entonces el traslado desde el norte acá empieza como un poco a deteriorar".** El productor destacó que las gírgolas cultivadas en Río Grande llegan al consumidor con mejores condiciones de presentación, debido a que se reducen los tiempos entre la cosecha y la venta. Además, remarcó que todo el proceso se desarrolla dentro de la provincia bajo estrictos controles sanitarios y ambientales: **"Nosotros estamos produciendo acá en Río Grande, en un establecimiento modelo, y la condición del producto es muy buena, con una total trazabilidad, un producto totalmente orgánico", afirmó.** Actualmente, **Estepa Hongos comercializa su producción de manera directa** mediante redes sociales y abastece tanto a familias como al sector gastronómico. Sobre la modalidad de venta, Giraudo explicó: **"Esto se está vendiendo por redes sociales, se está vendiendo por cuarto, y si es generalmente para la parte gastronómica o para las familias que consumen una gran cantidad de gírgolas, sea así, por kilo o por dos kilos".** El emprendimiento cuenta con una planta preparada para incrementar la producción y responder a una mayor demanda. En ese sentido, detalló: **"Nosotros tenemos una planta que tenemos una capacidad instalada de entre 350 a 400 kilos de gírgolas por mes, con la posibilidad de escalarla, porque tenemos la infraestructura para hacerlo".** Uno de los aspectos centrales del proyecto es la incorporación de **tecnología y automatización** para controlar las condiciones necesarias durante todo el ciclo productivo. El sistema permite mantener una producción estable sin depender de las condiciones climáticas externas. Giraudo explicó: **"Todo el sistema productivo que tenemos, el hongo es muy delicado para poder producirlo, entonces esto se hace todo indoor, con una condición medioambiental súper controlada".** La planta cuenta con distintas etapas de producción, entre ellas la preparación del sustrato, inoculación, incubación y fructificación. Sobre este proceso, indicó: **"La planta tiene distintos procesos, la preparación del sustrato, la inoculación de la célula madre del hongo en ese sustrato, después hay otra etapa que se llama incubación y después por último otra parte de fructificación".** Además, adelantó que próximamente incorporarán una nueva variedad: **"Nosotros ahora estamos con gírgolas y próximamente vamos a empezar a hacer melena de león".** El desarrollo de Estepa Hongos comenzó a partir de capacitaciones impulsadas por organismos como **INTA** y la **Secretaría de Desarrollo Productivo de la provincia**. Giraudo recordó: **"Allá por el 22 empezamos a capacitarnos. Esto es una unidad de negocio de la empresa madre, que nosotros hacemos ingeniería en la parte industrial. Empezamos a preparar la planta en el 24 y este año, en marzo, empezamos a producir las primeras gírgolas".** Actualmente, la empresa analiza nuevas oportunidades comerciales, entre ellas la llegada a supermercados y la posibilidad de vender fuera de Tierra del Fuego. Sobre esa proyección, sostuvo: **"Uno de los que primero piensa es Chile, también se puede hacer en Santa Cruz. El tema es agilizar eso como para poder generar esa logística y poder sacar el producto".** Además de la venta de hongos frescos, el emprendimiento trabaja en el desarrollo de nuevos productos con mayor valor agregado, como **hongos deshidratados y polvo de hongos**. Giraudo adelantó: **"Ya tenemos un proceso productivo actualizado por la biotecnología para hacer hongos deshidratados y todo lo que esté relacionado al polvo de hongos".** Finalmente, destacó que el crecimiento del proyecto podría generar nuevos puestos laborales en la provincia: **"Una vez que eso esté totalmente allanado, hay posibilidad de dar más mano de obra. Ahora estamos en condiciones de poder proveer a la provincia de hongos", concluyó.** Con tecnología, producción local y una estrategia de expansión, **Estepa Hongos busca consolidar a los hongos gourmet como una nueva alternativa productiva para Tierra del Fuego**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.